كيفية تحضير الفتة بالزبادي

 

كيفية تحضير الفتة بالزبادي من امرة المطبخ ...  من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وتجمع بين نكهات متعددة تجعلها مفضلة لدى الجميع، ويعتمد الطبق على طبقات من الخبز المقلي أو المحمص، والحمص المسلوق، والزبادي المنكّه بالثوم، مع لمسة من الزبدة والصنوبر المحمّص لإضفاء غنى وطعم مميز. وغالباً ما تقدّم الفتات على سفرة الفطور الصباحية.

المقادير:

خبز عربي (2–3 أرغفة) مقطع ومحمّص

2 كوب زبادي (لبن رائب)

2 فص ثوم مهروس

ملح حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري لكنها تعطي طعمًا غنيًا)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ كوب حمص مسلوق

2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو بابريكا

صنوبر أو لوز محمّص للتزيين (اختياري)

🔪 التحضير والطهي

1. تحضير الخبز والأرز:

الأرز: اغسل الأرز وقم بطهيه بالطريقة المعتادة (مع رشة ملح).

الخبز: قطع الخبز إلى مربعات متوسطة.

الطريقة الصحية: قم بتحميصه في الفرن مع رشة زيت زيتون وملح وفلفل حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

الطريقة التقليدية: اقلِ الخبز في زيت غزير حتى يصبح مقرمشًا، ثم صفّه جيدًا.

2. تحضير خلطة الزبادي بالطحينة:

في وعاء عميق، اخلط المكونات التالية جيدًا:

الزبادي (اللبن).

الطحينة.

الثوم المهروس.

عصير الليمون.

رشة ملح وفلفل.

(اختياري) يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من المرق الدافئ لجعل الخليط أكثر سيولة قليلاً.

3. طهي اللحم/الدجاج (إذا كنت تستخدمه):

سواء استخدمت لحمًا مفرومًا، أو دجاجًا مسلوقًا ومفتتًا، قم بتتبيله وقليه/تشويحه مع البهارات (مثل القرفة والبهارات المشكلة) حتى ينضج تمامًا.

4. تجميع الفتة:

يتم تجميع الفتة في طبق تقديم عميق على ثلاث طبقات:

الطبقة الأولى (القاعدة): ضع الخبز المقلي/المحمص في قاع الطبق.

التسقية: صب حوالي نصف كوب من المرق الدافئ فوق الخبز لتليينه قليلاً دون أن يصبح طريًا جدًا.

الطبقة الثانية (الأرز): وزع الأرز المطبوخ فوق الخبز بالتساوي.

الطبقة الثالثة (الزبادي): غطِ طبقة الأرز بخلطة الزبادي والطحينة بالكامل.

🌶️ 5. التزيين والتقديم

هذه هي اللمسة النهائية التي تمنح الفتة شكلها المميز ونكهتها الغنية:

الحمص والمكسرات: وزع الحمص المسلوق (إذا كنت تستخدمه) على الوجه. ثم قم بوضع الصنوبر المقلي أو اللوز الشرائح المقلي فوق الزبادي.

اللحم/الدجاج: إذا كنت تستخدم لحمًا أو دجاجًا، ضعه فوق الزبادي أو بين طبقة الأرز والزبادي.

السمنة أو الزبدة: قم بتسخين ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة مع القليل من الفلفل الأحمر (بابريكا أو شطة مجروشة) واسكبها بحرص على سطح الفتة بالكامل قبل التقديم مباشرة.

البقدونس: للتزيين، رش القليل من البقدونس المفروم ناعمًا.

تُقدم الفتة ساخنة أو دافئة فور تحضيرها.