كيفية عمل البليلة بدون نقع.. وصفة سريعة ولذيذة جدا..!

 

هذه وصفة رائعة وممتازة للتغلب على خطوة النقع الطويلة، خاصة إذا كنتِ ترغبين في تحضير طبق البليلة الدافئ والسريع.

تعتمد هذه الطريقة على مبدأ "الغلي السريع ثم الراحة"، مما يسمح لحبات القمح بامتصاص الماء والانتفاخ دون الحاجة للنقع طوال الليل.

🥣 البليلة السريعة (بدون نقع)

هذه الوصفة هي للبليلة المصرية الحلوة (بالحليب).

📝 المكونات المطلوبة

المكون الكمية ملاحظات

للقمح:

قمح بليلة (الغلة) 1 كوب منظف ومغسول جيداً.

ماء كمية وفيرة لغمر القمح (حوالي 4-5 أكواب).

للتسوية والحليب:

حليب سائل (كامل الدسم مفضل) 3-4 أكواب حسب الكثافة المرغوبة.

سكر حسب الرغبة حوالي نصف كوب (يمكن تعديله).

فانيليا نصف ملعقة صغيرة أو ماء ورد/زهر.

للتزيين:

مكسرات (زبيب، جوز هند، لوز، بندق) حسب الرغبة

⏱️ خطوات التحضير السريعة

1. الغسل والتسخين الأولي

الغسل: اغسلي القمح جيداً تحت الماء الجاري عدة مرات للتخلص من الشوائب والأتربة.

الغلي السريع: ضعي القمح المغسول في قدر كبير، وأضيفي إليه كمية وفيرة من الماء (يجب أن تغمر الماء القمح بارتفاع 4-5 سم).

غليان 10 دقائق: ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي بقوة لمدة 10 دقائق كاملة.

2. مرحلة الراحة (الانتفاخ السريع)

إطفاء النار: بعد الغليان لمدة 10 دقائق، ارفعي القدر من على النار أو أطفئيها مباشرة.

الراحة: غطي القدر بإحكام واتركيه جانباً لمدة 1.5 إلى 3 ساعات. خلال هذه الفترة، سيحتفظ الماء بحرارته الشديدة، وستمص حبات القمح الماء وتنتفخ وتصبح طرية، كأنها نقعت طوال الليل.

3. التسوية النهائية والتقديم

التصفية: صفّي القمح من ماء السلق تماماً. ستجدين أن حبات القمح قد تفتحت وانتفخت.

إضافة الحليب والسكر: أعيدي القمح المنفوش إلى القدر، وأضيفي إليه الحليب والسكر والفانيليا.

الغلي النهائي: ضعي القدر مرة أخرى على نار متوسطة. قلبي المزيج جيداً حتى يذوب السكر.

التماسك: بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، خففي النار واتركيه لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى يصبح القوام سميكاً قليلاً وتتداخل نكهة الحليب والسكر في القمح.

التقديم: ارفعي البليلة من على النار. اسكبيها في أطباق التقديم وزينيها بالمكسرات وجوز الهند والزبيب حسب الرغبة. تُقدم ساخنة أو دافئة.

💡 ملاحظات هامة:

قدر الضغط (خيار أسرع): إذا كان لديكِ قدر ضغط، يمكنك اختصار الوقت بشكل أكبر. ضعي القمح والماء في قدر الضغط، واتركيه على النار لمدة 20 إلى 30 دقيقة بعد سماع الصفارة.

تجنب رمي الماء (نصيحة): لا يُنصح برمي ماء السلق في الوصفة التقليدية للاستفادة من العناصر الغذائية. ولكن في هذه الوصفة السريعة، يُفضل رميه واستبداله بالحليب لإضافة المذاق والنظافة.

وصفة سريعة لـ البليلة المالحة (الحمص) التي تقدم في بعض الدول العربية، بدلاً من البليلة الحلوة؟

التأكيد! البليلة المالحة التي تقصدها هي في الغالب الحمص المسلوق أو الحمص الشامي، وهو طبق شعبي ودافئ يُقدم في الشتاء في مصر والشام، ويُعتبر سريع التحضير إذا استخدمنا طريقة اختصار النقع.

إليكِ وصفة سريعة ولذيذة لتحضير "حمص الشام" (البليلة المالحة):

🥣 حمص الشام (البليلة المالحة)

تعتمد هذه الوصفة على تسريع عملية سلق الحمص وتجهيز المرق اللذيذ والحار.

📝 المكونات المطلوبة

المكون الكمية ملاحظات

للحمص:

حمص مجفف 1 كوب مغسول جيداً (لا يحتاج إلى نقع مسبق في هذه الوصفة).

ماء كمية وفيرة للسلق.

للمرق والتتبيل:

طماطم كبيرة 3 حبات مقطعة أو معصورة.

ثوم 4-5 فصوص مفرومة.

بصلة صغيرة 1 حبة مقطعة أرباع (اختياري، لتنكيه المرق).

عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة (أو حسب الرغبة)

ملح وكمون حسب الرغبة الكمون أساسي للتتبيل.

شطة حمراء أو فلفل حار بودرة حسب الرغبة لإضافة النكهة الحارة المميزة.

⏱️ خطوات التحضير السريعة (باستخدام طريقة الغلي والراحة)

1. تحضير الحمص (اختصار النقع)

غسل الحمص: اغسلي كوب الحمص جيداً وصفّيه.

الغلي السريع: ضعيه في قدر كبير مع كمية كبيرة من الماء (تغمر الحمص بارتفاع 8-10 سم).

الغليان والراحة: اغليه بقوة على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم أطفئي النار، وغطي القدر بإحكام، واتركيه جانباً لمدة ساعتين على الأقل (أو حتى 3 ساعات). بهذه الطريقة سيمتص الحمص الماء وينتفخ دون الحاجة للنقع التقليدي.

تصريف الماء: صفّي الحمص من ماء النقع السريع.

2. تحضير المرق والتسوية النهائية

تجهيز المرق: في الخلاط، اخلطي الطماطم والبصلة الصغيرة (إذا استخدمتها) مع القليل من الماء للحصول على عصير طماطم ناعم.

السلق في المرق: ضعي الحمص المنقوع سريعاً والمصفى في قدر الطهي. أضيفي إليه عصير الطماطم والثوم المفروم.

إضافة الماء: أضيفي ماءً ساخناً كافياً لغمر الحمص والمرق (يجب أن يكون سائلاً ووفيراً، كحساء).

التتبيل والطهي: أضيفي الملح، الكمون، وقليل من الشطة (حسب الرغبة).

الغلي والطبخ: ارفعي القدر على النار واتركيه يغلي. بمجرد الغليان، خففي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح الحمص طرياً جداً وذا مذاق مميز.

3. التقديم

اسكبي حمص الشام (البليلة) في أكواب التقديم وهو ساخن.

التزيين والبهارات: عند التقديم، يضاف المزيد من عصير الليمون والكمون والشطة حسب ذوق كل شخص.

نصيحة إضافية: يمكنك تجهيز "دقة" بسيطة عبارة عن ماء، ثوم مهروس، كمون، وشطة وليمون، وتقديمها بجانب الأكواب ليضيفها كل شخص حسب حاجته!