كيفية تحضير طبق اللحم بالفطر المشروم..!

 

أكيد! طبق اللحم بالفطر (المشروم) هو طبق كلاسيكي شهي وغني النكهات، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، لكن سأقدم لك الوصفة الأكثر شيوعاً وهي شرائح اللحم بصلصة المشروم الكريمية.

🥩🍄 شرائح اللحم بصلصة الفطر (المشروم) الكريمية

هذه الوصفة مثالية لتقديمها كطبق رئيسي فاخر.

📝 المكونات المطلوبة

أولاً: مكونات شرائح اللحم

المكون الكمية ملاحظات

شرائح لحم ستيك 4 شرائح يفضل استخدام لحم بقري (مثل فيليه، أو سيرلوين)

زبدة 2 ملعقة كبيرة

زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة لتتبيل اللحم

أعشاب عطرية (إكليل الجبل أو الزعتر) 2 عود (اختياري) لتعطير الزبدة أثناء طهي اللحم

ثانياً: مكونات صلصة الفطر الكريمية

المكون الكمية ملاحظات

فطر (مشروم) طازج 2 كوب مقطع إلى شرائح

بصل صغير 1 حبة مفروم ناعم جداً

ثوم 2 فص مفروم ناعم

مرق لحم 1 كوب يمكن استخدام مكعب مرق مذاب في ماء ساخن

كريمة طبخ سائلة نصف كوب

طحين (دقيق) 1 ملعقة كبيرة للمساعدة في تكثيف الصلصة

زبدة 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

🍳 طريقة التحضير

1. تحضير وطهي شرائح اللحم

تتبيل اللحم: جفف شرائح اللحم جيداً بمنشفة ورقية، ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.

التسخين: سخّن مقلاة كبيرة (يفضل مقلاة من الحديد الزهر) على نار عالية. أضف زيت الزيتون وملعقة من الزبدة.

الطهي: ضع شرائح اللحم في المقلاة. إذا كنت تستخدم الأعشاب، أضف أعواد إكليل الجبل والزعتر مع الزبدة المتبقية. اطبخ اللحم لمدة 2-4 دقائق لكل جانب حسب درجة النضج التي تفضلها (يقلب اللحم مرة واحدة فقط).

الراحة: ارفع اللحم من المقلاة وضعه على طبق وغطِه بورق قصدير. من الضروري ترك اللحم يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم؛ هذا يحافظ على عصارة اللحم.

2. تحضير صلصة الفطر الكريمية

قلي الفطر والبصل: في نفس المقلاة التي طهوت فيها اللحم (مع ترك العصارة المتبقية)، أضف ملعقة الزبدة المتبقية. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل. ثم أضف شرائح الفطر وقلبها حتى تذبل وتتحول إلى اللون البني.

إضافة الثوم والدقيق: أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة 30 ثانية (لا تدعه يحترق). رش ملعقة الطحين فوق المكونات وقلبها لمدة دقيقة لضمان اختفاء طعم الطحين.

إضافة المرق: اسكب مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر لضمان عدم تكون أي تكتلات. اترك الصلصة تغلي وتتكثف قليلاً.

الكريمة والتتبيل: خفف النار وأضف كريمة الطبخ. تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك الصلصة على النار الهادئة لمدة دقيقتين حتى تسخن وتصبح كثيفة ولامعة.

3. التقديم

ضع شريحة اللحم في طبق التقديم.

اسكب كمية وافرة من صلصة الفطر الكريمية فوق شريحة اللحم.

اقتراح التقديم: يقدم هذا الطبق بشكل رائع مع البطاطس المهروسة أو الأرز الأبيض أو الخضار المسلوقة/المشوية.

بالهناء والشفاء! هل تود معرفة طريقة تحضير طبق جانبي شهي مثل البطاطس المهروسة لترافقه؟