كيفية تحضير كيك رول باليقطين..!

 

كيك رول اليقطين (Pumpkin Roll Cake) هو حلوى خريفية كلاسيكية ومميزة جدًا، تتكون من كيك إسفنجي بنكهة اليقطين والقرفة محشو بكريمة الجبن الغنية.

; كيك رول اليقطين (أو سويسرول القرع) هي وصفة نشأت في المطبخ الأمريكي، وهي نسخة من الكيك الرول التقليدي، لكنها بنكهة مهروس اليقطين المميز. حضريها معنا في مطبخ سيدتي وقدميها كتحلية فاخرة.

المقادير : 

- مكونات الحشوة / الكريمة :

جبن كريمي : 200 غم (بدرجة حرارة الغرفة)

الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (طرية)

سكر البودرة : كوب

الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة

- للتزيين :

سكر البودرة : كمية (كمية خفيفة لرش الوجه)

الجوز : حسب الرغبة (مجروش أو فستق حلبي)

- الدقيق الأبيض : ثلاث أرباع الكوب (منخول)

- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة

- بيكربونات الصودا : نصف ملعقة صغيرة

- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)

- ملح : رشّة

- البيض : 3 حبات (كبير الحجم)

- سكر : ثلاث أرباع الكوب

- اليقطين : ثلثان الكوب (مهروس)

- الفانيليا : ملعقة صغيرة

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تجهيز الكيك الإسفنجي (الخبز)

تسخين الفرن وتجهيز الصينية: سخّن الفرن إلى 190C 375 درجة 

جهّز صينية خبز مستطيلة كبيرة بمقاس حوالي 15 إنش أو 25 38 سم عن طريق تبطينها بورق الزبدة والتأكد من دهن الورق بالزبدة ورشه بالدقيق لمنع الالتصاق.

خلط المكونات الجافة: في وعاء، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، صودا الخبز، القرفة، بهارات اليقطين، والملح.

خلط البيض والسكر: في وعاء كبير آخر، اخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا (حوالي 3-5 دقائق).

إضافة اليقطين: أضف بيوريه اليقطين إلى خليط البيض والسكر واخلط حتى يمتزج.

الدمج: أضف خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط الرطب واخلط على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق تمامًا. لا تفرط في الخلط.

الخبز: اسكب الخليط بالتساوي في الصينية المجهزة. اخبزه لمدة 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى يعود الكيك إلى وضعه الأصلي عند لمسه برفق.

2. لف الكيك (الخطوة الأهم)

التحضير لللف: أثناء خبز الكيك، جهّز قطعة قماش نظيفة للمطبخ (مثل فوطة شاي أو منشفة مطبخ). انثر عليها كمية وفيرة من سكر البودرة.

اللف السريع: فور خروج الكيك من الفرن، اقلبه فورًا على قطعة القماش المرشوشة بالسكر. انزع ورق الزبدة برفق.

التشكيل: ابدأ بلف الكيك بالمنشفة من الطرف القصير، ببطء وحذر، ليصبح على شكل رول ضيق.

التبريد: ضع الكيك الملفوف جانبًا ليبرد تمامًا لمدة لا تقل عن ساعة واحدة. عملية اللف هذه "تدرب" الكيك على شكل الرول وتمنعه من التشقق لاحقًا عند الحشو.

3. تحضير حشوة كريمة الجبن

خلط المكونات: في وعاء الخلط، اخفق الجبنة الكريمية والزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.

إضافة السكر والفانيليا: أضف السكر البودرة المنخول تدريجياً، ثم أضف الفانيليا. اخفق على سرعة عالية حتى تتكون لديك كريمة خفيفة وهشة.

4. الحشو والتقديم

فرد الكيك: بعد أن يبرد الكيك تمامًا، افرد الرول برفق عن طريق فتح المنشفة.

توزيع الكريمة: وزّع حشوة كريمة الجبن بالتساوي على سطح الكيك، واترك حافة صغيرة (حوالي 1-2 سم) بدون حشوة.

إعادة اللف: أعد لف الكيك مجددًا بإحكام، ولكن هذه المرة بدون المنشفة.

التبريد: غلّف الكيك الرول بورق بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل (أو يفضل لعدة ساعات أو ليلة كاملة) ليشتد قوام الحشوة ويصبح الكيك متماسكًا.

التقديم: عند التقديم، رشّ سطح كيك الرول بكمية إضافية من سكر البودرة. قطّعه إلى شرائح واستمتع به.

ماهي الفوائد الصحية عند تناول كيك رول باليقطين

على الرغم من أن كيك رول اليقطين يعتبر بشكل أساسي حلوى غنية بالسعرات الحرارية والسكر (خاصة بسبب السكر في الكيك والسكر البودرة وكريمة الجبن)، إلا أن المكون الأساسي، وهو اليقطين (القرع)، يضيف بعض الفوائد الصحية التي لا تتوفر في الكيك العادي.

إليك أبرز الفوائد الصحية المحتملة التي تأتي من تناول كيك رول اليقطين، مع الأخذ في الاعتبار أهمية الاعتدال في التناول:

🎃 الفوائد الصحية ليقطين (القرع)

اليقطين هو نجم هذه الوصفة من الناحية الغذائية، ويقدم الفوائد التالية:

1. مصدر ممتاز لبيتا كاروتين وفيتامين A

صحة البصر: اليقطين غني جدًا بالبيتا كاروتين، وهو الصبغة التي تعطي اليقطين لونه البرتقالي. يتحول هذا المركب إلى فيتامين A في الجسم.

فيتامين A ضروري لصحة العينين، ويساعد في حماية شبكية العين، ويقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر.

2. مضادات الأكسدة وتعزيز المناعة

دعم المناعة: اليقطين مصدر جيد لفيتامين C وفيتامين E، وكلاهما من مضادات الأكسدة القوية. تساعد مضادات الأكسدة في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، مما يدعم صحة الجهاز المناعي.

3. غني بالألياف

تحسين الهضم: اليقطين يحتوي على الألياف، والتي تساعد على تحسين حركة الأمعاء، وتعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.

ملاحظة: على الرغم من أن الكيك يحتوي على اليقطين، إلا أن كمية الألياف في قطعة واحدة من الكيك قد تكون محدودة مقارنة بتناول اليقطين العادي.

4. محتوى البوتاسيوم

اليقطين يحتوي على البوتاسيوم، وهو معدن مهم للمساعدة في تنظيم ضغط الدم ويدعم صحة القلب.

🧀 الفوائد الصحية المضافة من الكريمة (الجبنة)

حشوة كريمة الجبن تضيف الآتي:

البروتين والكالسيوم: توفر الجبنة الكريمية كمية صغيرة من البروتين وبعض الكالسيوم الضروري لصحة العظام.

⚖️ تنويه حول الاعتدال (الأمر الأكثر أهمية)

من الضروري التأكيد على أن كيك رول اليقطين يظل حلوى، وغالبًا ما يكون:

عالي السكر: يحتوي على كمية كبيرة من السكر المضاف في الكيك والحشوة، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

عالي الدهون والسعرات: بسبب استخدام الزبدة والجبنة الكريمية في الحشوة.

الخلاصة: استمتع بكيك رول اليقطين كوجبة حلوى عرضية؛ ستستفيد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في اليقطين، ولكن يجب تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.