كيفية تحضير الكبسة البيضاء بالدجاج

 

تحضير الكبسة البيضاء بالدجاج من امرة المطبخ ..لا يختلف كثيراً عن اللحم من حيث النكهة، لكنه يتميز بأنه أسرع في النضج وأخف على المعدة. السر دائماً يكمن في الحفاظ على لون الأرز الأبيض الناصع مع نكهة البهارات القوية.

إليكِ الطريقة والمقادير:

🍗 المقادير :

دجاجة كاملة مقطعة أو 1 كغ أفخاذ

3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)

1 بصلة كبيرة مفرومة

3 فصوص ثوم

2 عود قرفة

4 حبات هيل

2 ورق غار

5 حبات فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملح حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

ماء ساخن

🍲 طريقة التحضير:

1️⃣ سلق الدجاج:

ضعي الدجاج في قدر مع ماء يغطيه.

أضيفي الهيل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود.

اتركيه يغلي ثم خففي النار حتى ينضج.

ارفعي الدجاج واحتفظي بالمرق.

2️⃣ تحمير الدجاج (اختياري):

حمّري قطع الدجاج في الفرن أو مقلاة بقليل زيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

3️⃣ تشويح البصل:

في قدر الكبسة، سخني الزيت.

أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم وقلّبي قليلًا.

4️⃣ إضافة البهارات:

أضيفي بهارات الكبسة، الكمون، الكزبرة، والملح.

قلّبي حتى تفوح الرائحة.

5️⃣ طهي الأرز:

أضيفي الأرز المصفّى.

أضيفي مرق الدجاج (لكل كوب أرز 1½ كوب مرق).

عند الغليان خففي النار وغطي القدر 20 دقيقة.

🍽️ التقديم:

قدّمي الكبسة البيضاء مع الدجاج المحمّر فوق الأرز.

تُقدّم مع سلطة زبادي أو الدقوس الأبيض.

تلخيص الوصفة :

يُسلق الدجاج مع بهارات صحيحة ويُحتفَظ بالمرق، ويمكن تحميره اختياريًا.

يُشوَّح البصل والثوم مع بهارات الكبسة دون طماطم.

يُطهى الأرز بمرق الدجاج ثم يُقدَّم مع الدجاج فوقه.