المهلبية من الأطباق الرمضانية الكلاسيكية التي لا غنى عنها، وتحويلها إلى نسخة "دايت" هو ذكاء حقيقي؛ لتستمتع بالتحلية دون الشعور بالذنب أو التسبب في خمول ما بعد الإفطار.
إليك كيفية تحضير مهلبية خفيفة، كريمية، وصحية:
أولاً: الفوائد والقيمة الغذائية
هذه النسخة المعدلة تمنحك فوائد عديدة مقارنة بالتقليدية:
بروتين وكالسيوم: الاعتماد على الحليب قليل الدسم يوفر الكالسيوم الضروري لعظامك وبروتين يساعد على الشبع.
سعرات حرارية أقل: استبدال السكر الأبيض بمحليات طبيعية أو بدائل السكر يقلل السعرات بنسبة تصل إلى 60%.
استقرار سكر الدم: لا تسبب ارتفاعاً مفاجئاً في الأنسولين، مما يجنبك الرغبة في أكل المزيد من الحلويات.
تحسين الهضم: إضافة القرفة أو المستكة تعزز عملية الهضم بعد وجبة إفطار دسمة.
ثانياً: المقادير (لـ 4 أشخاص)
الحليب: 3 أكواب حليب سائل (خالي أو قليل الدسم).
النشا: 3 ملاعق كبيرة (نشاء ذرة) – يمكن استبداله بنشأ الشوفان لخيار صحي أكثر.
التحلية: 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل الطبيعي (أو ستيفيا حسب الرغبة).
النكهة: ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد، وفصين مستكة مطحونة (اختياري).
للتزيين: رشة قرفة، أو قليل من الفستق الحلبي، أو جوز هند مبشور.
ثالثاً: طريقة التحضير (بخطوات بسيطة)
الخلط على البارد: في قدر، ضع الحليب والنشا وحرك جيداً حتى يذوب النشا تماماً قبل رفع القدر على النار (هذا يمنع التكتل).
التكثيف: ارفع القدر على نار متوسطة واستمر في التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى يبدأ القوام يثقل ويصل لمرحلة الغليان.
إضافة النكهات: بمجرد أن يثقل القوام، أضف العسل (أو المحلّي)، والمستكة، وماء الزهر. قلب لدقيقة واحدة ثم ارفعها عن النار.
الصب: صب المهلبية في أطباق صغيرة شفافة لتبدو أنيقة.
التبريد: اتركها لتبرد في حرارة الغرفة، ثم أدخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
رابعاً: نصائح لتقديمها للضيوف في رمضان
التزيين المبتكر: ضع حبات من التوت الطازج أو الرمان على الوجه لكسر اللون الأبيض وإضافة ألياف.
أطباق التقديم: استخدم كؤوساً صغيرة (Mini shots) للتقديم إذا كانت هناك أصناف حلويات أخرى، فهذا يقلل من استهلاك السعرات ويبدو عصرياً.
ملاحظة: إذا كنت ترغب في رفع القيمة الغذائية أكثر، يمكنك إضافة ملعقة من "بذور الشيا" بعد نضج المهلبية، فهي تعطي قواماً مميزاً وتزيد من نسبة الألياف.
0 تعليقات